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优发国际故冷库外界热空气中的湿汽必然要通过隔汽层向冷库内的低温空气移动

2019/04/20

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烫漂主要用于蔬菜的速冻加工,目的是抑制其酶活性、软化纤维组织、去掉辛辣涩等味,以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂,要根据不同品种区别对待。一般来说,含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜,如豆角、菜花、蘑菇等,经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等,含纤维较少,质地脆嫩,则不宜烫漂,否则会使菜体软化,失去脆性,口感不佳。烫漂的90至100°c,品温要达到70°c以上。烫漂时间一般为1~5分钟,烫漂后应迅速捞起,立即放入冷水冷却,使品温降到10~12°c备用。

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制冷系统;电控装置;有一定隔热性能的库房;附属性建筑物等。 制冷系统主要包括各种制冷设备,制冷设备是冷库的心脏,它制造出冷量,保证库房内的冷源供应。电控装置是冷库的大脑,它指挥制冷系统保证冷量供应。具有一定隔热性能的库房,是贮藏保鲜农产品的场所,它的作用是保持低温环境的稳定,通常把隔热性能说成保温。库房良好的隔热保温结构,可以最大限度地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露,反过来说,就是尽量减少库外热量向库内泄漏,这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。

切分后的蔬菜,无论是否经过烫漂,其表面常附有一定水分,如不除掉,在冻结时很容易形成块状,既不利于快速冷冻,又不利于冻后包装,所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多,可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放,让其自然晾干;有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干。

沥干后的蔬菜装盘或装筐后,需要快速冻结。力争在最短时间内,使菜体迅速通过冰晶形成阶段才能保证速冻质量,只有冻凉迅速,菜体中的水方能形成细小的晶体,而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料,及时放入-25°c~-35°c的低温下迅速冻结,而后再行包装和贮藏。

隔汽层要求完整,不能出现破裂,在门润、拐角、墙与顶棚之间尤须注意。高温空气的饱和蒸气压高于低温空气,湿汽由高压区向低压区移动。故冷库外界热空气中的湿汽必然要通过隔汽层向冷库内的低温空气移动。当湿汽在隔汽层内部移动时,便会遇到足以使其冷凝的冷却区,造成冷凝水在隔汽层内聚集,从而破坏隔汽层的隔汽性能,使导热系数升高,向库内的渗热量增加,以至隔汽层失效。因此,隔热层外层必须配以良好的隔汽层,常用的隔汽层材料有铝箔、塑料薄膜、铝箔合成材料、沥青与油毡、沥青与塑料薄膜等。在过去,不理想的消除霉菌,如甲醛熏蒸和熏蒸过的过氧乙酸。这种方法既繁琐又容易造成墙壁、器具、设备和食物的污染。臭氧已广泛应用于冷库、杀菌等领域,具有良好的杀菌、无二次污染和使用方便等优点。可以说冷冻消毒,臭氧优先。

冷库安装在我国主要是用氨液与氟液这两种制冷液,但随着社会的进步,科技也越来越先进。现在的冷库安装工程用得最多的还是氨液,优发国际—优发国际登陆官网APP,因为它便宜,制冷效果好,但它有毒,容易燃烧。那我们就来看看这种氨制冷液有哪些优点与缺点。

上世纪70年代开始,我国开始使用氨液制冷用用来冷库安装工程的冷冻冷藏食品的战略储备。最初时期的冷库除了氨液制冷别无二选。氨液制冷成了唯一的作为冷库制冷设备的必选设备。

氨液作为制冷剂的优点是:采购比较易于获得、在运行过程中价格低廉、压力适中、单位制冷量大,制冷效果非常好、放热系数高、几乎不溶解于油、流动阻力小,泄漏时易发现。目前来说氨液制冷依然能够作为制冷剂没有被淘汰的特点主要是来源广泛,价格便宜,传统技术比较成熟等。

制冷建议在检修冷库频繁启动故障时可先自检看下控制器的参数是否被操作过或设定出错造成的。另外,温控失灵、电器损坏等也都可能造成冷库频繁启动。因此,冷库的日常维护和定期保养是不能忽视的,冷库管理人员应在发现异常运行的第一时间联系冷库售后及时处理,以免影响库内储藏货品的保鲜效果。利用仓储货架堆放产品可以提高冷库的空间利用率,尤其是库高较高的冷库。库华制冷建议在货架款式的选择上可以优先考虑窄巷道、贯通式、后推式、重力式、穿梭式等存储量高的货架系统,更大化地提高冷库的投资回报率。

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保鲜冷库是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种储存的方式。

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